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法餐大廚離開城市,在日本最美鄉村蓋了間小屋,種菜養羊,自給自足!網友:真羡慕這樣的生活!
2021/12/09
2021/12/09

▍北海道鶴居村 Heart and Tree 的花園。

在城市中奔波的人們,總會難免冒出這樣的念頭: 「好想到某個山頭過上隱居生活啊!」

但要真讓我們拋下一切去隱居,似乎也很困難,畢竟還有太多無法割捨的。

而生活中,似乎總有人替我們完成那些暫時無法實現的夢想。

今天,我們來看看 服部佐知子的故事,她在「日本最美村莊」隱居,將童話變成現實。

▍正在做麵包的服部佐知子。

01

從大阪回到了北海道

服部佐知子一家從大阪遷回北海道鶴居村,用20年時間把童書裡的世界變成了現實

或許每個人都曾有歸隱鄉村的夢,采菊東籬下,悠然見南山。北海道就是一個理想的夢鄉:天地開闊,風景壯麗,空氣純淨,人和動物和諧相處,還有肥美的海鮮和治癒的溫泉。

從大阪回歸家鄉的服部佐知子安家在 「日本最美村莊」鶴居村,種菜養羊,經營民宿和咖啡廳,實現了自己田園牧歌、自給自足的童年夢想。

▍在北海道,你擁有廣袤的自由,也要學會與孤獨為伴。駱儀攝

02

香草、布藝和西餐

山丘上坐落著幾棟紅色房頂的小屋,分別是餐廳、民宿、芝士工坊和主人家。

屋子外面有一片香草花園和幾張鐵藝椅子,你可以坐在這裡瞭望廣闊原野。四下清靜無人,偶爾有車從遠方的公路上開過,猶如移動的火柴盒。

這裡就是服部佐知子20年來打造的夢想家園,民宿Heart and Tree。

▍Heart and Tree 餐廳的風景。

寒冬2月,我去鶴居村拍攝丹頂鶴,入住Heart and Tree。

佐知子的女兒桃子把我從車站接到家,她脫下羽絨服,露出裡面的碎花拼布圍裙。再打量這家民宿,被褥、紙巾盒、桌布、地毯、蕾絲窗簾、香草十字繡掛畫……

這些田園風的布藝,讓我在千里冰封的時節,一進門就感受到了家的暖意,又像走進了一個現實版的童話世界。

▍Heart and Tree 餐廳。

從釧路市區乘班車到鶴居村要一個小時,這是個僅有2000多人的村莊,面積達572平方千米,但沒有公共交通,隆冬時節也很少有餐廳營業。

預訂Heart and Tree的三餐是唯一選擇,對偏僻山野的鄉村料理,我也沒有太高的期待。

▍Heart and Tree 的早餐。

當食物端上桌時,我先是意外——居然不是日料而是西餐——繼而感到驚豔。

黃的彩椒、紅的聖女果、橙的胡蘿蔔雕花、紫的甜菜根、白的蘿蔔絲、綠的西藍花,五顏六色搭配得很亮眼, 擺盤雖然不如高級西餐廳那麼精緻,卻也花了一番心思

所有料理均使用當地食材,全手工製作而成。現烤的麵包非常香,很有彈性,還有義大利燴飯和主菜蔬菜燉豬肉以及甜品玫瑰慕斯!

▍Heart and Tree 的玫瑰慕斯蛋糕。

上菜的是一位歐美面孔的小帥哥,我想當然地以為他是大廚。但其實不是,從 麵包到料理全部出自女主人佐知子,小帥哥只是來打工換宿的。

佐知子可不是我以為的普通農婦,她年輕時到大阪的專業料理學校學習法餐,現在還經常給報紙寫菜譜專欄。

03

草原小屋的童年夢想

盛夏8月時,我再次來到Heart and Tree。

山丘上一片青蔥,服部家的幾隻小羊在歡快地吃草。在現烤麵包、橄欖油和香草的氣息中,身穿碎花拼布圍裙、頭戴碎花頭巾的佐知子跟我聊起自己為什麼要從大阪搬回北海道。

佐知子1961年出生在阿寒町,18歲去大阪學廚藝,22歲嫁給大阪男人服部政人,29歲時有了第一個孩子桃子。「大城市裡什麼都有,我生娃前都從超市買食物,」佐知子說,「生娃後,我想要安全的食物、新鮮的蔬菜,沒有化肥農藥, 夢想就是自己做飯、養羊,有花園和農場,自己生產蔬菜和牛奶、芝士、奶油。」

▍帶娃來 Heart and Tree 打工的鶴居村村民。

佐知子從小就愛看外國童書, 《綠山牆的安妮》《草原小屋》等故事讓她夢想著憑自己的雙手創造一切

「我夢想的家不必是日本風格的,我喜歡歐洲,北海道的風景也像歐洲。日本料理總是肉肉肉,西餐則是乳製品佔據重要地位,蔬菜的做法也很多。」

于是,在大阪學到正宗法餐後,佐知子決定搬回家鄉,在北海道農村建造一個歐美童話世界。她的想法也得到了丈夫的支持。

1991年,服部夫婦帶著10個月大的桃子搬回北海道。佐知子在別人家的農場幫工,學做農活和乳製品,同時尋找理想的村莊安家。「 看來看去,還是鶴居村的風景最美,別的地方可沒有丹頂鶴。

此外,鶴居村的政策和福利都很有吸引力:這裡水費便宜,公路修得好,個人農場主可以申請資助,生孩子可以得到一大筆補貼,孩子在15歲以前的醫療費全免,上學的交通費也有折扣。

▍鶴居村的風景。

七年後,服部夫婦買下鶴居村這個山頭,建起房子和農場,隨後開設民宿和西餐廳,以「服部」(Hattori)和附近的森林為靈感,取名Heart and Tree。

「我們專門選了這個最高的位置,可以看到最美的風景。」房間裡有超大的窗戶,陽光照著木頭餐桌,冬天的雪景、夏天的青翠田野都是佐餐秀色。

37歲時,佐知子終于實現了擁有一間草原小屋的童年夢想。



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