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去一次澳門,能把半個地球都轉遍,而且嘴角還會流「眼淚」,饞人
2022/06/12
2022/06/12

請在我的味道里,讀出我的名字!

甜品界的「霸主」——葡式蛋撻;

皮酥香脆且鮮嫩多汁的豬扒包;

能「鮮掉舌頭」的生滾粥;

焦香味又甜的蜜汁叉燒;

······

一道道美食用美味共同凝聚成了一個有故事的城市——

澳門!

這個陸地面積只有32.9平方公里的小城,約等于1個廣州大學城,0.8個上海浦東機場,它很小,可卻有著容納百川的豐富。

在這里,你可以看到東方古城的靜謐,中西口味的碰撞,威尼斯的水鄉風情,巴黎的法式浪漫·······各個國家的不同風情、習俗雜糅在一起,勾勒出了澳門這個夢幻國度。

不僅如此,經歷了400多年顛沛流離的澳門,還有著跟別處不同的魅力所在。

去一次澳門,相當于搭乘了一次時光機,讓你從21世紀穿梭回到16世紀,一路上20世紀留存的市場會從你眼前掠過,美食會告訴你19世紀的味道,古民宅還是18世紀時的樣子,而17世紀的教堂鐘聲依舊。

去澳門,做一次南國舊夢!

01

你可知Macau不是我姓名?

古時的澳門并不叫澳門,因為這里盛產蠔(牡蠣),海灣「規圓如鏡」,人們把它稱為濠鏡或者濠鏡澳。又因「澳」在粵語里是海岸泊口的意思,南北有兩山對峙,形狀如門,「濠鏡」就逐漸變成了「澳門」。

16世紀以前,澳門一直都只是一個默默無聞的中國小漁村,當時的澳門面積比現在還小,只有2.078平方公里,功能上也就充其量是個中轉碼頭。

60年代,圖:macaumuseum.gov.mo

澳門,在王朝的更迭過程中毫無存在感,直到一群葡萄牙人口遠渡重洋來到了這里。

出于各種原因,這個葡萄牙使團沒能朝見明朝的皇帝,且還一度被囚禁起來。

故在此后三十年間,他們想方設法獲取一塊落腳點,包括但不限于幫助明廷鎮壓地方騷亂、賄賂地方官,最后他們以「晾曬貨物」為由,得到了澳門的居留權。

進入清代后,葡人已經在當地居住了數代人,他們開始說粵語,并與當地商人后代廣泛通婚。

晚清時期,中國正陷入水深火熱中,葡人趁火打劫,正式殖民了澳門,直到1999年12月20日零時才回到祖國的環抱。

圖/人民日報

葡人登陸時,恰好是在媽祖閣附近,當他們問起這里的地名時,當地人告知此地為媽祖閣,葡人就叫起了Amaquam(阿媽港)或Amacuao(阿媽澳),后來演變成了Macau。

02

愛上澳門,從大三巴開始。

絕大多數人對澳門的認識,都從大三巴開始。

大三巴牌坊,一個幾乎能代表澳門的建筑,其正式名稱為圣保祿大教堂,是澳門天主之母教堂正面前壁的遺址。

圣保祿教堂,這座宏偉的大教堂,修建時,光是一個前壁,就花費了3萬兩白銀。同時它也見證了東西方文化的交融,(遺存下來的)前臂上刻有來自各個國家的牡丹和菊花,也鐫刻著中國的漢字。

定居的葡人大約用了百年的時間,來改造澳門這個小漁村。

他們修建了各式各樣各種用途的教堂,又以教堂為中心,在四周建設起住宅、醫院和其它公共設施,形成了一個個堂區。

尤其是一條「直街」,串起了澳門所有重要的宗教和公共建筑,不僅是葡人社區的生長根基,也奠定了如今澳門的老城格局。

一直到17世紀30年代,這場造城運動才堪堪落下帷幕。

但這座城市的融合遠還沒到結束的時候,基督教墳場、東望洋燈塔、嶺南民宅鄭家大屋的西式石膏天花······都一 一見證著各國文明在這里交匯。

而在城墻外,媽祖閣的香火依舊不變。

這個被稱為「澳門老城」的地方,經過400年的融合發展,不僅有中式廟宇、中西合璧的私人大宅,也有中國最古老的現代燈塔、最古老的基督教墳場。

2005年,「澳門歷史城區」被列入世界文化遺產名錄。

澳門,是一個被擺放在眼前的寶藏。

澳門很小,小到可以用腳步去丈量。

比起隔壁快節奏的香港,澳門更像一座可以左顧右盼的慢城。

獨有的葡式歷史建筑,中西結合的現代美食,富麗堂皇的酒店娛樂業,年代久遠的「老字號」,特色的老街和手信店······讓澳門成了最適合閑逛的城市。

03

會讓人嘴角流淚的澳門美食。

在澳門回歸祖國20周年之際,紀錄片《澳門之味》成功用澳門美食和文化讓「去澳門」在觀眾心中扎了根。

葡式蛋撻,是最廣為人知的澳門小吃之一。

烤得微焦的蛋撻皮口感酥脆,剛出爐時香氣撲鼻,混入了淡奶油的蛋液,奶香十足,甜而不膩。

這個很多人以為歷史悠久的美食,其實在路環街頭就能找到它誕生的地方。

在澳門, 土生葡菜作為中國最早的融合菜系,兼容并包著中西口味的碰撞,也延續著絢爛的人間煙火。

石岐乳鴿,用了廣式豉油,可也少不了葡國料理中常見的干制肉桂葉和迷迭香,這樣制作出來的乳鴿才足夠甘香鮮美。

最經典的 葡國雞,原料有來自馬來西亞的椰漿、黃姜粉,來自印度的咖喱,以及來自歐洲的土豆、洋蔥、黑橄欖,最后再加上幾片葡國腸,烹制而成。

澳門的街巷遍布著米店、面店、布店、水果店,它們大都平平無奇,可隨意走進一家店后,你便會發現,事情有點不簡單,畢竟它們可能都在百歲之上。

在構成人間煙火的街巷上,小店屹立百年而不衰,店主們也會記住常來食客的名字和口味,房東、店主、顧客三者的關系,可能比親人都還有好上幾分。

開店整整150年的 洪馨椰子梹蒟發客,從賣椰子、檳榔到如今的椰子雪糕,見證了鄰里冷暖,也見證了澳門的變遷。

04

「叫我一聲澳門!」

「我離開你的襁褓太久了,母親!但是他們擄去的是我的肉體,你依然保管我內心的靈魂。」

1999年12月20日0時0分0秒,那一夜,《七子之歌》的旋律響徹四海,成了那年所有人的集體記憶。


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